Впервые я попробовал это блюдо в США, в Нью-Йорке, на вокзале Grand Central. Там готовили много разновидностей чили, и оно сразу пришлось мне по вкусу. Примерно раз в год мы готовим его и наслаждаемся всей семьёй.

Chili всегда должно быть очень острым. Для смягчения остроты можно подавать его со сметаной. Чили должно быть горячим, но в холодном виде оно тоже вкусное и менее острое.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Говяжий фарш - 500 г
• Лук - 1 шт.
• Перец чили - 1 шт.

• Чеснок - 2-3 зубчика

• Красная фасоль - 1 банка 400 г (можно использовать и не консервированную, но предварительно замочить и отварить ее)

• Томаты в собственном соку - 800 г (можно использовать помидоры, но обязательно хорошие и ароматные)

• Сметана и сыр (не обязательно)

• Куриный бульон - 150 мл (можно использовать и говяжий бульон или заменить водой)

• Растительное масло - 1-2 столовые ложки

• Горький шоколад (не менее 70% какао) - 10 г
• Палочка корицы - 1 штука (можно использовать молотую 1 ч.л.)
• Молотая сладкая паприка - 1 чайная ложка
• Чили молотый - 1/4 чайной ложки (или по вкусу)
• Зира молотая - 1 чайная ложка
• Кориандр молотый - 1/2 чайной ложки
• Соль
• Свежемолотый черный перец

ПОДГОТОВКА

Фасоль замачиваем на 8 часов. Лук и чеснок очищаем и нарезаем. Томаты измельчаем.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Фасоль варим 1 час. Обжариваем лук и чеснок на масле. Добавляем фарш и обжариваем его. Добавляем все специи кроме корицы. Перемешиваемым, чтобы специи равномерно распределились по фаршу. Добавляем томаты вместе с соком, предварительно измельчённые в блендере. Добавляем корицу, шоколад и соль. Перемешиваем, чтобы растворился шоколад. Доводим до кипения. Варим 40 минут на минимальном огне, под крышкой. Добавляем фасоль варим 20 минут.

ПОДАЧА

Подавать горячим, с тёртым сыром и сметаной.

ИНВЕНТАРЬ

• Казан
• Кастрюля
• Нож
• Тарелки
• Ложки
• Блендер (не обязательно)