Этим рецептом со мной когда-то поделился мой коллега. Получается даже лучше чем покупная икра.

Важно хорошо простерилизовать банки. Будет обидно потратить столько усилий впустую.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кабачки – 3кг
• Морковь – 1кг
• Лук – 1кг
• Томат паста – 100г.
• Масло раст. – 250 мл
• Соль – по вкусу
• Перец - по вкусу
• Чеснок - по вкусу

ПОДГОТОВКА

Кабачки режем кубиками, можно использовать кухонный комбайн. Морковь трем на крупной терке. Лук и чеснок режем соломкой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для удобства готовлю в 7л кастрюле. Наливаю масло, ставлю на медленный огонь. Добавляю морковь и лук. Обжариваю ~10мин. Лук и морковь должны размягчиться, но не подгореть. Добавляю кабачки и тушу ~20-30мин. Кабачки должны стать мягкими, чтобы их легко было измельчить погружным блендером. Добавляю чеснок, тушу ~2мин. Измельчаю кабачки погружным блендером. Протертую икру туше еще ~20мин с добавление томат пасты. Раскладываю по стерилизованным банкам.

ИНВЕНТАРЬ

• Кастрюля 7 литров
• Ещё одна кастрюля для стерилизации
• Блендер (погружной)
• Подставка для стерилизации банок
• Банки
• Крышки
• Нож
• Вилка с длинной ручкой